酸性氧化电位水生成器以水和盐作为原料，在特殊的电解装置中进行电解，产生酸性氧化电位水和碱性还原电位水。酸性氧化电位水具有较强的氧化性，具有杀灭病毒细菌的作用；碱性还原电位水对油脂、蛋白等具有良好的乳化剥离作用。酸性氧化电位水对人体安全，使用后还原为水对环境无污染。

SMAM酸性氧化电位水生成器，技术原理是将自来水进行净化，净化后中加入微量的电解质，经过隔膜式电解槽电解，在阳极侧生成的以次氯酸（HCIO）为主要成分的酸性水溶液，即是酸性氧化电位水，在阴极生成的氢氧化钠（NaOH）水溶液，即是强碱性水。酸性水具有较强的氧化性和杀灭微生物作用，可用于杀菌消毒；强碱性水对油脂、蛋白等具有良好的乳化剥离作用，可用于祛除有机物。